ESTO SÍ PROVOCA… UNA POLLADA BIEN HECHA

Introducción a la Pollada Bailable

• La chef Patichón presenta una receta de pollada bailable, un plato típico peruano.

• Se menciona el contenido exclusivo disponible en su canal de YouTube para mejorar habilidades culinarias.

Origen y Preparación del Plato

• La pollada es un plato querido en Perú, originado en los años 80 y 90 por inmigrantes.

• Se discuten diferentes métodos de cocción: fritura, parrilla o sartén.

Troceado y Marinada del Pollo

• Se trocea el pollo en partes específicas y se recomienda un proceso de salmuera.

• Proporción recomendada: 20 g de sal por kilo de pollo.

Sazonado del Pollo

• Se añaden ingredientes como ajo, ají amarillo y cerveza negra para dar sabor.

• El comino molido es esencial en el aderezo; también se agrega chicha de jora.

Marinado del Pollo

• Se sugiere dejar marinar el pollo por al menos dos horas para absorber sabores.

• Importancia de mantener manos limpias al frotar los condimentos en el pollo.

Comunidad Gastronómica

• Invitación a unirse a la comunidad gastronómica para acceder a contenido exclusivo.

Cocción del Pollo

• Después de marinar, se cocina el pollo a fuego moderado con aceite.

Finalización de la Cocción

• Agregar líquido de maceración y cocinar durante 5 a 10 minutos más.

Preparación de las Papas

• Las papas sancochadas se doran en el líquido sobrante del pollo para infusionar sabor.

Emplatado Final

• Presentación final del plato con ensalada simple y choclitos ancochados.

Conclusión y Agradecimientos

• La chef agradece e invita a disfrutar la pollada bailable.