VIDEO
HIGHLIGHT
Log InSign up
KIMCHI! HOE MAAK JE HET? | EtenmetNick | How to
SummaryTranscriptChat

KIMCHI! HOE MAAK JE HET? | EtenmetNick | How to

How to Make Kimchi

In this video, the presenter demonstrates how to make kimchi, a Korean fermented vegetable dish. The recipe includes Chinese cabbage, daikon radish, carrot and Korean pepper flakes.

Ingredients

  • Chinese cabbage
  • Daikon radish
  • Carrot
  • Salt
  • Korean pepper flakes

Preparation

  • Cut the Chinese cabbage into quarters.
  • Cut the daikon radish into thin strips.
  • Cut the carrot into thick slices.
  • Mix all vegetables together in a bowl.

Fermentation

  • Weigh the vegetables and calculate 2% of their weight for salt.
  • Add salt to the vegetables and mix well.
  • Press down on the vegetables with a clean plate to keep them submerged in water.
  • Let it ferment for 8 hours at room temperature.

Conclusion

Making kimchi is easy and can be done with simple ingredients found in most grocery stores. With lacto fermentation, you can create your own delicious and healthy version of this traditional Korean dish.

Kimchi Recipe

In this section, the speaker explains how to prepare the vegetables and spices for making kimchi.

Preparing Vegetables and Spices

  • Cut vegetables into bite-sized pieces.
  • Crush garlic cloves.
  • Add fish sauce for deeper flavor.
  • Mix all ingredients together, including chopped scallions and grated ginger.

Fermenting Kimchi

In this section, the speaker explains how to ferment kimchi properly.

Fermenting Process

  • Place mixed vegetables in a jar with an airlock lid.
  • Ensure that all vegetables are submerged in brine by using weights or ziplock bags filled with brine.
  • Use a luchtslot to allow gas to escape but prevent bacteria from entering.
  • If using a container without an airlock lid, open it every few days to release gas buildup.

Preparing Kimchi for Fermentation

In this section, the speaker explains how to prepare Kimchi for fermentation.

Filling the Jar with Water and Storing in a Dark Place

  • Fill the jar with water so that no air can get in.
  • The jar should be stored in a dark place where there is not too much sunlight as it can affect the fermentation process.
  • Check on the Kimchi every two to three days to ensure everything is clean and under the water.

Fermenting Kimchi

In this section, the speaker explains how to ferment Kimchi.

Checking on Fermentation Progress

  • After three days, check if bubbles have formed. This indicates that your Kimchi is fermenting.
  • Check on your Kimchi every two to three days to ensure everything is still clean and under the water.
  • Use a weight to keep everything submerged in liquid.

Using a Latch-Lock Jar vs. an Open Jar

Latch-Lock Jar

  • If using a latch-lock jar, you do not need to let out any gas as it can escape through the latch-lock mechanism.

Open Jar

  • If using an open jar, you will need to let out gas by "burping" it every day or so.

Tasting Fermented Kimchi

In this section, the speaker tastes fermented kimchi and explains how it should taste.

Tasting Fermented Kimchi

  • The fermented kimchi should be spicy, sour, and well-seasoned.
  • It's good for digestion and gut health.
  • Check for mold before eating.

Checking on Fermentation Progress

In this section, the speaker checks on the fermentation progress of Kimchi.

Checking on Fermentation Progress

  • After four to five days, check if your Kimchi is still fermenting.
  • Check on your Kimchi every two to three days to ensure everything is still clean and under the water.

How to Make Kimchi

In this section, the host demonstrates how to make kimchi and store it properly.

Making Kimchi

  • Clean small jars with hot water.
  • Fill the jars with kimchi, leaving some space at the top.
  • Add a bit of kimchi juice to each jar and close them tightly.
  • Store in the fridge for 3-5 months.

Cooking with Kimchi

  • Heat up a pan and add oil.
  • Add 200g of kimchi and cook for 1 minute.
  • Add cooked rice, Korean pepper flakes paste, and kimchi juice. Cook for 3 minutes.
  • Serve in a bowl with sesame seeds on top.

Benefits of Kimchi

  • Contains good bacteria that are beneficial for gut health.
Video description

KOREAANSE ZUURKOOL! Zo kan je kimchi het beste omschrijven. Maar stiekem is dit veel lekkerder dan zuurkool. Hoop mensen vroegen of ik dit kon uitleggen en maken en voila! Hier een video voor jullie omdat jullie dat zo graag wouden. Kusje op je voorhoofd. SOCIAL MEDIA: ➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com ➤Instagram ⇒ http://bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet) ➤TikTok ⇒ http://bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick) Kimchi Ingredienten 1 hele Chinese kool 250 gr rettich(daikon), in julienne 150 gr wortel, in julienne 6 lente uien, beetje groen eraf en in stukken van 5 cm Zout (2% van je totale groenten + water) 1 liter water 5 el Korean pepperflakes 4 cm gember, geraspt 6 teentjes knoflook, geraspt 3 el Koreaanse vissaus Benodigdheden: Grote glazen pot met luchtslot Gewichten om je kimchi onder het vloeistof te houden Glazen potten met deksel voor opslag Veel plezier 1 Snij je kool in 4-en en haal de kern eruit. Snij al je kool in stukken van 5 cm. Maak je rettich schoon en snij in julienne, doe het zelfde met je wortel en doe alles in een grote bak en zet apart. 2 Weeg al je groenten en water. De hoeveelheid hiervan delen door 100 en x 2, het getal wat hier uitkomt is de hoeveelheid gram die je moet gebruiken voor het pekelen van je groenten. Ik heb dus 1 kg groenten + 1 liter water = 2000 gr bij elkaar : 100 = 20 x 2 = 40 gr zout 3 Meng al je zout met al je groenten en masseer en knijp je zout door je groenten heen, gewoon een klein beetje mishandelen. Gooi er nu 1 liter water bij en zorg dat je alles goed aandrukt en onder je water zet. Laat dit nu een hele nacht staan (+/- 8 uur). 4 Giet je groenten af maar bewaar je zoute water. 5 Meng je Korean pepperflakes samen met je gember, knoflook en vissaus. Snij je lente uien in stukken van 5 cm. Meng je lente uien en je pepper pasta samen met je kool, wortel en rettich en geef het een beetje veel liefde. Zorg dat alles goed onder je mengsel zit. 6 Pleur al je groenten in een grote glazen pot en gooi er een beetje van je zoute water bij. Druk je groenten aan zodat alles net onder je water/vocht staat. Doe er 2 gewichten op zodat alles onder blijft! OF! Pak een ziplock zakje vul die met water en leg deze op je groenten. (Het gewicht zorgt ervoor dat alles onder water blijft) Maak de binnenkant van je pot goed schoon met wat keukenpapier. (niet morsen tegen de zijkant) en doe je deksel met luchtslot erop. 7 Nu laten we het fermenteren oftewel, gecontroleerd “rotten”. Zet je grote glazen pot op een plek in je huis die niet te warm wordt en laat het een week staan. Zorg er wel voor dat je het af en toe checkt! Zorg dat je groenten altijd onder in je vocht blijven staan, gebeurd dit niet dan heb je kans dat er schimmel op je groenten komen maar no worries! Gebeurd dit? Haal alleen de groenten eruit waar de schimmel op zit, de rest is nog goed. 8 Na ongeveer 1 week is je kimchi dus helemaal klaar! Het kan 1 of 2 dagen korter dan is je kimchi minder sterk van smaak. Je kan het verdelen in kleinere potjes en deze goed dicht maken en weer ervoor zorgen dat al je groenten net onder het vocht zitten. Je kimchi blijft zo wel een maand of 3 a 4 goed. #kimchi #gefermenteerd #korean