El chile y los sentidos

¿Qué es lo que le hace el chile a los sentidos?

La Sensación del Picante

• El chile no se considera un sabor, sino una sensación provocada por la capsaicina, que causa ardor al entrar en contacto con la boca.

• Al disminuir la sensación de picor, se puede empezar a degustar el sabor del chile; este contiene siete veces más vitamina C que una naranja, lo que resalta su acidez.

• Se menciona que el chile puede ser adictivo; cuando se consume, envía señales al cerebro indicando dolor y provoca la liberación de endorfinas.

• Las endorfinas generan una sensación de bienestar, lo cual explica por qué muchas personas continúan consumiendo alimentos picantes a lo largo de su vida.

• Con el tiempo y la exposición al picante, las personas desarrollan tolerancia; por ejemplo, algunos pueden comer chiles sin sentir ardor.