COMO FAZER FRANGO DEFUMADO | RECEITA COMO DEFUMAR FRANGO INTEIRO | CHARCUTARIA SAL DE CURA
Receita de Frango Defumado
Visão geral da seção: Nesta seção, a Carol apresenta uma receita de frango defumado e explica como preparar o frango antes de temperá-lo.
Preparação do Frango
- Use um frango inteiro já descongelado.
- Faça furos no peito do frango para permitir que o tempero penetre melhor na carne.
- Prepare um tempero suave com sal, alho triturado, mix de pimenta e noz-moscada ralada.
- Tempere o frango massageando bem o tempero por dentro dos furos feitos anteriormente.
Amarrando o Frango
- Seque a superfície do frango com papel toalha para ajudar a aderência da fumaça durante a defumação.
- Amarre o frango com barbante 100% algodão, passando-o por trás do peito e das asas e ajustando-o abaixo da amarração feita nos furos.
- Continue amarrando o restante do frango, passando a corda por trás novamente e acima das coxas.
Embalagem e Penduramento
- Embale o frango em papel alumínio para garantir que ele fique molhadinho durante a defumação.
- Pendure o frango no defumador usando um barbante para criar uma alça.
Receita de Frango Defumado
Visão geral da seção: Nesta seção, a Carol apresenta uma receita de frango defumado e explica como preparar o frango antes de temperá-lo.
Preparação do Frango
- Use um frango inteiro já descongelado.
- Faça furos no peito do frango para permitir que o tempero penetre melhor na carne.
- Prepare um tempero suave com sal, alho triturado, mix de pimenta e noz-moscada ralada.
- Tempere o frango massageando bem o tempero por dentro dos furos feitos anteriormente.
Amarrando o Frango
- Seque a superfície do frango com papel toalha para ajudar a aderência da fumaça durante a defumação.
- Amarre o frango com barbante 100% algodão, passando-o por trás do peito e das asas e ajustando-o abaixo da amarração feita nos furos.
- Continue amarrando o restante do frango, passando a corda por trás novamente e acima das coxas.
Embalagem e Penduramento
- Embale o frango em papel alumínio para garantir que ele fique molhadinho durante a defumação.
- Pendure o frango no defumador usando um barbante para criar uma alça.
Preparação do frango para defumação
Visão geral da seção: Nesta parte do vídeo, o apresentador mostra como preparar o frango para a defumação.
Preparando o frango
- O frango é colocado dentro de um iPhone e cozido.
- Para embalar o frango, é utilizado papel manteiga.
- É importante fazer um envelope com o papel manteiga para evitar que a pele seja arrancada ao retirar o papel.
- O papel manteiga é grampeado para manter a embalagem segura durante a defumação.
Defumando o frango
Visão geral da seção: Nesta parte do vídeo, o apresentador mostra como defumar o frango após prepará-lo.
Defumando o frango
- O frango é levado ao defumador e fica lá por seis horas.
- Durante as primeiras quatro horas, ele é mantido com papel manteiga.
- A temperatura de defumação recomendada para esse tipo de frango é entre 75 e 85 graus Celsius.
Resultado final
Visão geral da seção: Nesta parte do vídeo, o apresentador mostra como ficou o resultado final do frango defumado.
Resultado final
- Após duas horas adicionais de defumação sem papel manteiga, o frango está pronto.
- O aspecto visual do frango ficou dourado e apetitoso.
- O apresentador afirma que certamente ficou delicioso e convida os espectadores a se inscreverem no canal.
Encerramento
Visão geral da seção: Nesta parte do vídeo, o apresentador faz um breve encerramento e convida os espectadores para o próximo vídeo.
Encerramento
- O apresentador agradece aos espectadores e os incentiva a compartilhar o vídeo.
- Ele menciona que haverá uma nova receita no próximo vídeo.
- Despede-se dos espectadores e encerra o vídeo.