Este es el mejor restaurante del mundo, según The World’s 50 Best Restaurants
¿Qué hace al restaurante Central el mejor del mundo?
Celebración de la cocina peruana
- La cocina peruana celebra su reconocimiento mundial con el restaurante Central, que ha sido nombrado el mejor del mundo en los 50 mejores restaurantes.
- El premio fue otorgado a Virgilio Martínez, chef y propietario de Central, durante una ceremonia celebrada en Valencia, España.
Reconocimiento y orgullo nacional
- Martínez expresa que el mundo finalmente está entendiendo la riqueza cultural y geográfica de Perú, especialmente en relación a las alturas de los Andes.
- En Lima, Martínez comparte su triunfo con su equipo familiar, destacando la colaboración entre su esposa y hermana en la gestión de sus cuatro restaurantes.
Filosofía culinaria
- El chef enfatiza que aunque se basa en la cocina tradicional peruana, utiliza productos locales para expresar su visión única.
- Resalta la importancia del conocimiento detrás de su trabajo y cómo este premio ayuda a que más personas comprendan el esfuerzo involucrado.
Exploración gastronómica
- Tras diez años fuera del país, Martínez regresa para explorar las diversas regiones peruanas: los Andes, la Amazonía y la costa.
- El restaurante Central se ubica en Barranco y tiene una larga lista de espera; es un secreto bien guardado entre los amantes de la gastronomía.