Cómo Se Hace NUTELLA? (Fábrica De Nutella)

Proceso de fabricación de Nutella

Resumen de la sección: En esta sección, se describe el proceso de fabricación de Nutella, la famosa crema de cacao y avellanas. Se destacan los factores fundamentales como la temperatura y humedad en el manejo de las avellanas, así como las etapas del proceso que incluyen tamizado, tostado, molienda y refinado.

Control de calidad en la selección de avellanas

• Las avellanas son sometidas a controles para mantener su frescura.

• Se compran avellanas en lotes mono calibrados para garantizar características de tueste.

Tostado y separación de cáscaras

• Las avellanas seleccionadas son tostadas para darles un sabor particular.

• Mediante un sistema de ciclones, se separa la cáscara del grano tostado.

Molienda y refinamiento

• Los granos tostados ingresan a un molino para ser molidos en partículas finas.

• El producto obtenido pasa por una máquina refinadora que logra una pasta pre-fina.

• Durante el refinamiento, se controla la temperatura para evitar solidificación.

Tamizado y obtención del polvo de cacao

• Una máquina vibratoria tamiza el producto después del refinamiento.

• Este proceso elimina el exceso de fibra residual y cuerpos extraños.

• El polvo de cacao se obtiene a partir del procesamiento inicial de los granos secos.

Control de calidad y dosificación

• Se realiza un control final para asegurar la estabilidad del producto.

• La crema es dosificada y envasada automáticamente.

• Se incluye un ciclo de etiquetado durante el proceso.

Obtención del polvo de cacao

Resumen de la sección: En esta sección, se detalla el proceso de obtención del polvo de cacao a partir de los granos de cacao. Se destaca la importancia del tostado para reducir el grano y obtener una pasta líquida que luego se utiliza para hacer mantequilla de cacao en grano.

Procesamiento inicial

• Los granos de cacao cosechados se envían a la planta de procesamiento.

• Los granos contienen manteca de cacao y deben ser tostados para reducir el grano.

Obtención del polvo de cacao

• La pasta líquida resultante se envía a empresas que producen mantequilla de cacao en grano.

• El producto final es un disco redondo comprimido de chocolate puro.

• En este proceso también se agrega leche en polvo, aceite, lecitina, azúcar y esencia de vainilla.

Control de calidad y dosificación

Resumen de la sección: En esta sección, se aborda el control final del producto y el proceso automatizado de dosificación y etiquetado.

Control final

• Se toma una muestra del producto final para realizar pruebas.

• Se verifica la estabilidad del producto mediante un refractómetro.

Dosificación y etiquetado

• Una máquina dosificadora automática permite envasar cremas con alta densidad y viscosidad.

• La bomba utilizada puede inyectar a presiones de hasta cuatro atmósferas.

• Durante el ciclo de etiquetado, se incluye el planchado de la etiqueta.

Etiquetadora automática

Resumen de la sección: En esta sección, se describe el funcionamiento y características de una etiquetadora automática utilizada en el proceso de envasado.

Características automáticas

• La etiquetadora cuenta con características automáticas en su funcionamiento.

• Se utiliza un sensor para detectar la presencia del envase y dar inicio al ciclo de etiquetado.

• Durante el ciclo, se realiza el planchado de la etiqueta.

Estas son las principales etapas del proceso de fabricación de Nutella.

Elaboración de Nutella y sus ingredientes

Resumen de la sección: En esta sección se habla sobre los ingredientes utilizados en la elaboración de Nutella y su procedencia.

Ingredientes utilizados en Nutella

• La compañía Ferrero, con sede en Italia, utiliza avellanas, azúcar y leche desnatada en polvo para la elaboración de Nutella.

• Las materias primas son suministradas a través de industrias locales próximas a las fábricas de Ferrero.

• Algunos ingredientes son importados, como las rellenas que provienen de Turquía, el aceite de palma que se importa de Malasia, el cacao de Nigeria, el azúcar de Brasil y el aroma de vainilla de Francia.

Importancia y alcance internacional de Nutella

Resumen de la sección: En esta sección se destaca la importancia y alcance internacional que tiene Nutella como marca.

Importancia y alcance internacional

• Nutella es una marca posicionada en el mercado internacional con presencia en 75 países del mundo.

• La compañía Ferrero emplea más de 22 mil personas en todo el mundo.

• Según la agencia AFP, Ferrero reporta resultados por más de 800 mil millones de euros al año.

• Las 11 fábricas en todo el mundo producen cada año 365 mil toneladas de Nutella.

Origen e historia del producto

Resumen de la sección: En esta sección se habla sobre el origen e historia de Nutella.

Origen e historia

• En el año 1946, después de la Segunda Guerra Mundial, un chef italiano llamado Pietro Ferrero creó una nueva pasta de cacao para su negocio de pastelería.

• Debido a la escasez de cacao en ese momento, decidió mezclar avellanas con la pasta para reducir la cantidad de cacao y azúcar utilizados.

• La receta fue todo un éxito y se llamó "Supercrema", una barra sólida que se podía cortar y poner encima del pan.

• Poco después, en 1951, Ferrero modificó ligeramente el producto para hacerlo más cremoso y fácil de untar en el pan, dando lugar a la precursora de Nutella.

Variaciones regionales en la formulación

Resumen de la sección: En esta sección se menciona que la formulación de Nutella puede variar según las regiones donde se distribuye.

Variaciones regionales

• La formulación de Nutella puede variar según las regiones donde se distribuye.

• Esto significa que el sabor y los ingredientes pueden ser diferentes en cada país del mundo.

• Se recomienda probar diferentes sabores al viajar a otros países donde Nutella está disponible.

Espero que estos apuntes sean útiles.