¿Cómo funcionan los biosensores?

Sensor Biotecnológico y su Aplicación en la Industria Agroalimentaria

Resumen de la Sección: En esta sección, se introduce el concepto de un día sensor, un instrumento que combina componentes biológicos y físico-químicos para medir parámetros biológicos o químicos. Se detalla la composición de un sensor biológico, transductor y detector, destacando su relevancia en la biotecnología actual.

Funcionamiento del Biosensor

• Los biosensores son herramientas fundamentales en la industria agroalimentaria para medir y garantizar la calidad de los alimentos consumidos diariamente.

Desarrollo y Aplicaciones del Sensor

• Una empresa vasca es pionera mundial en la fabricación de estos biosensores, enfocándose en sectores como vino, leche, pescado y marisco.

Singularidad y Tecnología Avanzada

• A pesar de ser una empresa joven, son únicos a nivel mundial en la fabricación de estos sensores avanzados para el sector agroalimentario.

Aplicación Práctica del Biosensor en Control de Calidad Alimentaria

Resumen de la Sección: En esta parte, se explora cómo el biosensor facilita los estrictos controles de calidad alimentaria diarios. Se destaca su eficiencia al reducir significativamente el tiempo de análisis y mejorar la fiabilidad de los resultados.

Eficiencia del Biosensor

• El biosensor agiliza enormemente las tareas analíticas al reducir el tiempo de análisis hasta un 90%, permitiendo procesar unas quince a veinte muestras diarias con mayor rapidez.

Medición Específica: Histamina

• El biosensor permite medir histamina en alimentos como pescado, mejorando significativamente la fiabilidad y precisión de los resultados obtenidos.

Proceso de Fabricación del Biosensor

Resumen de la Sección: Aquí se detalla el proceso desde el inicio hasta obtener las enzimas necesarias para el funcionamiento del biosensor. Se destaca cómo se obtienen las enzimas a partir del cultivo bacteriano y su importancia para detectar parámetros específicos.

Obtención y Cultivo Bacteriano

• Las enzimas clave para el biosensor se obtienen a partir del cultivo bacteriano que cataliza reacciones químicas específicas relacionadas con parámetros como histamina en alimentos como pescado.

Proceso Detallado

Análisis del Proceso de Purificación de Proteínas

Resumen de la Sección: En esta sección, se detalla el proceso de purificación de proteínas desde la recolección de bacterias hasta la obtención del enzima deseado.

Recolección y Separación de Bacterias

• Se generan más bacterias luego de agitar la incubadora durante 24 horas.

• Las bacterias se separan del medio líquido mediante centrifugación a alta velocidad.

Rompimiento Celular y Obtención del Enzima

• Se rompen las células con ultrasonidos para obtener los restos celulares y la proteína de interés.

• Se purifica la enzima deseada separándola del resto de proteínas contaminantes mediante una matriz específica.

Fabricación del Biosensor y Tecnología Asociada

Resumen de la Sección: Aquí se explica el proceso para fabricar un biosensor basado en un electrodo de oro inmovilizando una enzima específica para detectar moléculas como la histamina.

Fabricación del Electrodo

• El electrodo inicial es recubierto con una capa fina de oro para mejorar su conductividad.

• Tras el baño dorado, se inmoviliza el enzima sobre toda la superficie para interactuar con moléculas como histamina.

Funcionamiento del Biosensor

• Cada interacción entre el enzima e histamina genera electrones que migran por el electrodo, detectando así niveles de histamina.

Pruebas y Montaje del Equipo

Resumen de la Sección: En esta parte, se detalla el proceso de pruebas y montaje final del equipo, mostrando los pasos necesarios para completar esta fase crucial.

Proceso de Pruebas y Montaje

• Se realiza un ensayo del equipo y todas las pruebas confirman su funcionamiento.

• El aspecto final del sensor cerrado con todos sus accesorios se muestra al cliente.

• Tras una prueba final exitosa, el equipo se envía al laboratorio para su venta.

Innovación Tecnológica en Sensores

Resumen de la Sección: La innovación tecnológica es fundamental para satisfacer las necesidades del mercado. La empresa se destaca por centrarse en tres aspectos clave de desarrollo de sensores.

Enfoque en Innovación Tecnológica

• La innovación tecnológica es vital para responder a las demandas del mercado.

• Desarrollo de nuevos parámetros para clientes con necesidades específicas.

• Creación de sensores automatizados y miniaturizados para simplificar procesos y agilizar mediciones.

Proceso de Fabricación del Biosensor

Resumen de la Sección: Detalles sobre la fabricación del biosensor, desde la obtención de enzimas hasta el montaje electrónico y mecánico.

Fabricación del Biosensor

• Obtención de enzimas a partir de bacterias cultivadas.

• Proceso que involucra centrifugado, ultrasonidos, inmovilización de enzimas, diseño electrónico y mecánico.