92-Fabricando Made in Spain - Yogures

Historia del yogur

Resumen de la sección: En esta sección se habla sobre el origen histórico del yogur y cómo las bacterias lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus son responsables de su creación. Se menciona que estas bacterias ya eran conocidas desde el 7 mil antes de Cristo y que los pueblos nómadas transportaban la leche fresca en sacos de piel de cabra, lo cual propiciaba la multiplicación de las bacterias ácidas.

Origen del yogur

• Las bacterias lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus son responsables de la creación del yogur.

• Estas bacterias eran conocidas desde el 7 mil antes de Cristo.

• Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca en sacos de piel de cabra, lo cual propiciaba la multiplicación de las bacterias ácidas.

Elaboración del yogur

Resumen de la sección: En esta sección se explica cómo se elabora el yogur a partir de leche fresca, nata y fermento. Se destaca que cada español consume en promedio 6 yogures al mes.

Ingredientes para hacer yogur

• Leche fresca, nata y fermento son los ingredientes básicos para hacer yogur.

• Cada español consume en promedio 6 yogures al mes.

Proceso de fabricación

Resumen de la sección: En esta sección se detalla el proceso de fabricación del yogur. Se menciona que se utiliza leche desnatada y se le añade nata y leche en polvo para obtener una cantidad homogénea de proteínas. También se realiza un control de antibióticos en la leche antes de su fermentación.

Proceso de fabricación del yogur

• Se utiliza leche desnatada y se le añade nata y leche en polvo para obtener una cantidad homogénea de proteínas.

• Se realiza un control de antibióticos en la leche antes de su fermentación.

Control de calidad

Resumen de la sección: En esta sección se explica el proceso de control de calidad que se lleva a cabo con la leche utilizada para hacer yogur. Se menciona que es importante verificar que la leche no contenga antibióticos, ya que esto afectaría el proceso de fermentación.

Control de calidad en la leche

• Se realiza un control para verificar que la leche no contenga antibióticos.

• Una leche sin antibióticos es necesaria para lograr una fermentación adecuada del yogur.

Mezclado y pasteurización

Resumen de la sección: En esta sección se describe el proceso de mezclado y pasteurización que ocurre con la leche utilizada para hacer yogur. Se destaca que los ingredientes (leche desnatada, nata y leche en polvo) son mezclados homogéneamente y luego sometidos a una pequeña agitación. La temperatura también es controlada durante este proceso.

Mezclado y pasteurización

• Los ingredientes (leche desnatada, nata y leche en polvo) son mezclados homogéneamente.

• Se realiza una pequeña agitación para asegurar la homogeneidad de la mezcla.

• La temperatura es controlada durante este proceso.

Fermentación

Resumen de la sección: En esta sección se habla sobre el proceso de fermentación del yogur y la importancia de las bacterias lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus. Estas bacterias transforman la lactosa en ácido láctico, lo cual hace que la leche cuaje y le da al yogur su sabor característico.

Proceso de fermentación

• Las bacterias lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus son responsables de la fermentación del yogur.

• Estas bacterias transforman la lactosa en ácido láctico, lo cual hace que la leche cuaje y le da al yogur su sabor característico.

Conservación del fermento

Resumen de la sección: En esta sección se explica cómo se conserva el fermento utilizado para hacer yogur. Se menciona que las bacterias están protegidas a una temperatura de menos 80 grados Celsius para mantener sus características. También se destaca que el acceso a esta zona está restringido al personal encargado de calidad.

Conservación del fermento

• El fermento utilizado para hacer yogur se conserva a una temperatura de menos 80 grados Celsius.

• El acceso a esta zona está restringido al personal encargado de calidad.

Proceso de fabricación del yogur

Resumen de la sección: En esta sección se muestra el proceso de fabricación del yogur, desde la formación del envase hasta la fermentación.

Envase del yogur

• El envase del yogur se forma a partir de una bobina de plástico que se introduce en una máquina para darle forma.

• El plástico se calienta y se introduce en un molde, creando el envase con agujeros.

• Posteriormente, se llena el envase con leche y se cierra con una tapa esterilizada.

Fermentación del yogur

• Una vez lleno el envase, las bacterias lácticas comienzan a fermentar la leche, convirtiéndola en yogur.

• Durante 150 minutos a una temperatura de 40 grados, las bacterias fermentan la leche y esta va espesando hasta convertirse en yogur.

Empaque y distribución

• Los yogures son empaquetados en bandejas con capacidad para 24 unidades.

• Las bandejas son transportadas por cintas hacia un palé que contiene 216 bandejas (un total de 5.184 yogures).

• Los palés son llevados a una zona donde se mantiene la temperatura constante para asegurar la calidad del producto.

• Después de un tiempo de texturización, los yogures son enviados a los supermercados para su venta.

Almacenamiento y expedición

Resumen de la sección: En esta parte se muestra cómo los yogures son almacenados antes de ser enviados a los supermercados.

Almacenamiento en cámara frigorífica

• Los yogures son almacenados en una cámara frigorífica con capacidad para aproximadamente 11 millones de unidades.

• La temperatura en la cámara se mantiene entre 40 y 44 grados Fahrenheit.

• El tiempo de stock de los yogures es de 48 horas, permitiendo que el producto se texturice adecuadamente antes de ser enviado a los supermercados.

Expedición

• Los palets con los yogures son transportados automáticamente hacia la zona de expedición.

• Desde allí, son enviados directamente a los supermercados para su venta.

Fermentación del yogur

Resumen de la sección: En esta parte se muestra el proceso de fermentación del yogur y cómo las bacterias realizan su trabajo.

Fermentación del yogur

• Durante 150 minutos a una temperatura de 40 grados, las bacterias fermentan la leche y esta va espesando hasta convertirse en yogur.

• Las bacterias lácticas realizan su labor durante este tiempo, convirtiendo la leche en yogur.

Proceso de envase del yogur

Resumen de la sección: En esta parte se muestra el proceso de formación y llenado del envase del yogur.

Formación del envase

• El envase del yogur se forma a partir de una bobina de plástico que se introduce en una máquina para darle forma.

• El plástico calentado se introduce en un molde y sale ya formado con agujeros.

Llenado del envase

• Una vez formado el envase, se procede a llenarlo con leche.

• Se añade la fecha de caducidad y se cierra el envase.

Proceso de formación del envase

Resumen de la sección: En esta parte se muestra cómo se forma el envase del yogur a partir de una bobina de plástico.

Formación del envase

• La formación del envase comienza con una bobina de plástico que se introduce en una máquina.

• El plástico calentado se introduce en un molde y sale ya formado con agujeros.

Introducción al proceso de fabricación

Resumen de la sección: En esta parte se introducen los elementos necesarios para el proceso de fabricación del yogur.

Elementos necesarios

• Para fabricar yogur, es necesario contar con una sala de calefacción a 40 grados y un horno a más de 800 grados para endurecer las varillas.

• También son necesarias bacterias lácticas y leche como ingredientes principales.

Subir liborio con medidas de seguridad

Resumen de la sección: En esta sección, se menciona que se permitirá subir a Liborio, pero con todas las medidas de seguridad necesarias.

Medidas de seguridad para subir a Liborio

• Se deben tomar todas las medidas de seguridad necesarias al subir a Liborio.

• No se especifican detalles adicionales sobre las medidas de seguridad.

Buscando los yogures

Resumen de la sección: En esta parte del video, el narrador menciona que van en busca de los yogures.

Búsqueda de los yogures

• No se proporciona información adicional sobre la búsqueda de los yogures.

Robot recoge el palé automáticamente

Resumen de la sección: En esta parte del video, el narrador explica que están elevándose en busca del palet y que un robot automáticamente coge el palé y lo mete dentro.

Proceso automatizado para recoger el palé

• El robot