Cómo Se Fabrica El VINO? (Proceso En Fábrica)

Elaboración del Vino

Resumen de la Sección: En esta sección, se explora el proceso de elaboración del vino, desde la recolección de las uvas hasta el envasado del producto final. Se destacan las etapas clave y los datos interesantes sobre la elaboración del vino tinto.

Etapas de la Elaboración del Vino Tinto

• Recolección: Consiste en recolectar los racimos de uvas cuando alcanzan el nivel de madurez deseado. Las uvas en mal estado son descartadas.

• Despalillado: Se elimina las ramas y hojas del racimo, dejando solo las uvas sueltas. También existe la opción de maceración carbónica.

• Estrujado: Las uvas pasan por una máquina que rompe la piel y obtiene una mezcla pastosa llamada "mosto". Es importante evitar triturar las semillas para evitar un sabor amargo.

• Maceración: El mosto obtenido reposa durante una o dos semanas, permitiendo que la piel de la uva le dé al vino tinto su tonalidad característica. Durante este tiempo, se realiza el remontado para impregnar todo el líquido con el sabor y color del hollejo.

• Descube: El líquido es trasladado a otro depósito donde continúa con la fermentación alcohólica. En esta etapa, se puede optar por realizar un sangrado para extraer toda la parte líquida aprovechando la gravedad.

• Prensado: La parte sólida resultante del descube se pasa por una prensa mecánica para extraer el líquido restante y obtener el vino de prensa. Los residuos se conocen como orujo.

• Fermentación Maloláctica: Es una segunda fermentación en la que el ácido málico se transforma en ácido láctico, lo que equilibra el sabor del vino y lo hace menos astringente al paladar.

• Crianza: El vino se guarda en barricas de roble durante un tiempo determinado, permitiendo que se oxide ligeramente y adquiera características específicas de sabor y aroma.

Conclusiones

El proceso de elaboración del vino tinto involucra varias etapas clave, desde la recolección hasta la crianza. Cada etapa contribuye a las características únicas del vino final. Es importante tener en cuenta que existen variaciones en el proceso dependiendo de cada bodega y región.

Elaboración del vino y su función

Resumen de la sección: En esta sección se habla sobre la elaboración del vino y su función, tanto en términos de sabor como de precio. También se menciona que los vinos suelen ser utilizados entre 3 y 5 años antes de ser vendidos para la elaboración de Whisky o para fines decorativos.

Función del vino según su precio y clarificación

• Los vinos tienen diferentes funciones dependiendo de lo que se busca en ellos, así como también en función de su precio.

• La clarificación del vino es una parte fundamental en su elaboración y debe realizarse para asegurar que el vino esté limpio y sin turbidez.

• La clarificación implica limpiar el vino para eliminar partículas no deseadas, pero un exceso de clarificación puede afectar las propiedades de sabor buscadas.

Clarificación del vino

Resumen de la sección: En esta sección se habla sobre el proceso de clarificación del vino, que consiste en limpiarlo para eliminar cualquier turbidez o partículas no deseadas. Se menciona que tradicionalmente se utilizaban claras de huevo para este proceso.

Métodos tradicionales de clarificación

• Los procesos tradicionales de clarificación solían utilizar claras de huevo para eliminar los sedimentos no deseados.

• Sin embargo, una clarificación excesiva con métodos agresivos puede afectar negativamente las propiedades de sabor buscadas en el vino.

Embotellado y envejecimiento del vino

Resumen de la sección: En esta sección se habla sobre el proceso de embotellado del vino y su posterior envejecimiento. Se menciona que los vinos jóvenes pueden comercializarse de forma inmediata, mientras que otros requieren un periodo de reposo llamado envejecimiento.

Proceso de embotellado y envejecimiento

• Después de la clarificación y estabilización del vino, este se introduce en botellas para su comercialización.

• Los vinos jóvenes pueden ser comercializados inmediatamente, pero otros requieren un periodo de reposo llamado envejecimiento.

• Durante el envejecimiento, el oxígeno que penetra a través del corcho sigue modificando sutilmente las propiedades del vino hasta el momento de su consumo.

Tipos de botellas y conclusiones

Resumen de la sección: En esta sección se habla sobre los diferentes tipos y tamaños de botellas utilizados para el almacenamiento y comercialización del vino. También se concluye el video preguntando al espectador cuál es su tipo favorito de vino.

Tipos y tamaños de botellas

• Existen muchos tipos y formas diferentes de botellas para almacenar y comercializar el vino.

• El tamaño más común es el volumen estándar de 75 centilitros.

• La forma más habitual es la llamada bordelesa.

Espero que estas notas sean útiles para estudiar el contenido del video.