Carbohidratos: Aspectos generales y clasificación

Aspectos Generales de los Carbohidratos

Introducción a los Carbohidratos

• Los carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono o glúcidos, están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.

• Se consideran moléculas poli-hidroxiladas debido a la presencia de múltiples grupos -OH en su estructura.

• La función principal de los carbohidratos es ser la fuente primaria de energía para los seres vivos, aportando aproximadamente 4 kilocalorías por gramo.

Clasificación de los Carbohidratos

Monosacáridos

• Los monosacáridos son azúcares simples que no pueden ser descompuestos en moléculas más pequeñas; ejemplos incluyen glucosa, galactosa y ribosa.

• Tienen una fórmula general de Cn(H2O)n donde n es mayor o igual a 3; esto indica que cada átomo de carbono está asociado con una molécula de agua.

Tipos de Monosacáridos

• Se clasifican según el número de átomos de carbono:

• Triosas (3 carbonos)

• Tetrosas (4 carbonos)

• Pentosas (5 carbonos)

• Hexosas (6 carbonos)

Oligosacáridos

• Los oligosacáridos son polímeros compuestos por 2 a 10 unidades de monosacáridos unidas mediante enlaces glucósidicos.

• Ejemplos incluyen disacáridos homogéneos (dos monosacáridos iguales) y heterogéneos (dos diferentes).

Ejemplos Comunes

Disacáridos

• Sacarosa: Azúcar común formado por glucosa y fructosa; clasificado como heterogéneo.

• Lactosa: Azúcar presente en la leche, compuesto por glucosa y galactosa; también heterogénea.

• Maltosa: Azúcar derivado de cereales, considerado homogéneo ya que consiste en dos moléculas de glucosa.

Polisacáridos

• Formados por más de 10 monosacáridos:

• Celulosa: Componente principal en las paredes celulares vegetales.

• Quitina: Presente en las paredes celulares de hongos y exoesqueletos insectiles.

• Almidón: Reserva energética en plantas.

• Glucógeno: Reserva energética en animales.