How Much Espresso Goes into the Different Cup Sizes (Expert Cafe Advice)

Combien de café expresso mettre dans chaque tasse?

Aperçu de la section: Dans cette section, l'orateur explique combien de café expresso doit être mis dans chaque tasse en fonction de sa taille.

Logique derrière le dosage du café expresso

• Les tasses à emporter sont disponibles dans différentes tailles : 4, 6, 8, 12 et 16 onces.

• Pour les tasses de plus grande taille, il ne suffit pas d'ajouter simplement plus de shots d'espresso.

• La logique consiste à correspondre les tailles des tasses à emporter avec les tailles des tasses pour consommer sur place.

Dosage pour une tasse de 8 onces

Aperçu de la section: L'orateur explique combien de shots d'espresso doivent être utilisés pour une tasse de 8 onces.

• Traditionnellement, on pense qu'une tasse de 8 onces nécessite un shot d'espresso.

• Cependant, si l'on met deux shots d'espresso dans une tasse de 16 onces, cela devient trop dilué.

• Donc, mettre deux shots d'espresso dans une tasse de 8 onces est également trop dilué.

Dosage pour une tasse de 12 onces

Aperçu de la section: L'orateur explique combien de shots d'espresso doivent être utilisés pour une tasse de 12 onces.

• Une tasse de 12 onces nécessite un double shot d'espresso. Il n'est pas recommandé de diviser le shot d'espresso pour cette taille de tasse.

Dosage pour une tasse de 16 onces

Aperçu de la section: L'orateur explique combien de shots d'espresso doivent être utilisés pour une tasse de 16 onces.

• Une tasse de 16 onces nécessite un double shot d'espresso et un split shot supplémentaire.

• Le split shot peut provenir d'un espresso ou d'une petite tasse Piccolo.

• Cela permet de maintenir un flux constant lorsqu'il y a beaucoup de commandes à préparer rapidement.

Considérations sur le type de torréfaction

Aperçu de la section: L'orateur explique comment le type de torréfaction du café peut influencer le dosage dans les différentes tailles de tasses.

• Différents types de torréfaction (clair, moyen, foncé) peuvent avoir des profils gustatifs différents avec le lait.

• Une torréfaction claire peut être trop légère pour couper à travers le lait dans les petites tailles.

• Une torréfaction moyenne comme leur mélange Champion s'accorde bien avec le lait et convient à toutes les tailles.

Conclusion et conseils finaux

Aperçu de la section: L'orateur conclut en donnant des conseils généraux sur l'utilisation du bon dosage dans différentes tailles de tasses.

• Il est important d'équilibrer la quantité d'espresso avec la quantité de lait dans chaque taille.

• Les dosages recommandés peuvent varier en fonction du type de café utilisé et des préférences individuelles.

• Il est préférable d'éviter les tailles de tasses extrêmement grandes, car cela peut compromettre la qualité du café.

Les sections sont basées sur les moments clés de la vidéo et ne correspondent pas nécessairement à des chapitres distincts.

Des quantités de café dans les tasses

Aperçu de la section: Dans cette partie, l'orateur discute de l'importance de trouver le bon équilibre entre la quantité d'espresso et le goût du café lorsqu'il est mélangé avec du lait. Il encourage les baristas à évaluer la quantité d'espresso utilisée dans leurs tasses et les clients à rechercher des cafés spécialisés qui utilisent une plus grande quantité de café pour obtenir une meilleure saveur.

Évaluation des quantités d'espresso

• Certains cafés peuvent être très amers s'ils contiennent trop d'espresso, ce qui peut ne pas plaire à tout le monde.

• Les baristas devraient évaluer la quantité d'espresso utilisée dans leurs tasses afin de garantir un goût optimal.

• Les baristas doivent également vérifier la recette utilisée et s'assurer que leur poignée double dose contient une quantité appropriée d'espresso.

• Les clients devraient rechercher des cafés spécialisés qui utilisent une plus grande quantité de café (22,5 grammes) pour obtenir une meilleure saveur plutôt que des grandes chaînes qui utilisent moins de café (14 ou 16 grammes).

• Si vous avez des questions sur ces recommandations, n'hésitez pas à les poser en commentaire.

La musique joue pendant cette partie mais n'a pas d'impact sur le contenu.