PLANILHA DE PRECIFICAÇÃO GRÁTIS para Doces, Salgados e comidinhas em geral | Tábata Romero

Tabela de Precificação da Confeitaria

Introdução à Tabela

• O vídeo apresenta uma tabela de precificação para confeiteiros, prometendo facilitar o cálculo dos preços sem a necessidade de fazer contas manualmente.

• A apresentadora, Tata Romeiro, convida os espectadores a curtirem o vídeo e se inscreverem no canal, destacando que a tabela é gratuita.

Desenvolvimento da Tabela

• A tabela foi desenvolvida após testes com um grupo seleto de confeiteiras, recebendo feedback para ajustes e melhorias.

• É enfatizado que ter controle sobre as contas é crucial para o sucesso do negócio, especialmente no início do ano.

Acesso e Uso da Tabela

• Para acessar a tabela, os usuários devem preencher um formulário com seus dados; isso garante acesso ao link da tabela.

• A tabela original está bloqueada para edição; os usuários precisam fazer uma cópia em suas contas Google para personalizá-la.

Estrutura da Tabela

• A tabela possui duas abas: uma para o custo dos ingredientes e outra como calculadora de precificação. Ambas são acessíveis pelo celular através do aplicativo Google Planilhas.

• A primeira aba permite inserir dados sobre os ingredientes utilizados na confeitaria, servindo como base para cálculos futuros.

Atualização dos Ingredientes

• Os usuários devem atualizar regularmente os preços dos ingredientes conforme as variações do mercado; isso é essencial para manter a precisão nos cálculos.

• Cada ingrediente deve ser registrado com seu custo e quantidade em gramas; recomenda-se pesar todos os produtos dessa forma.

Instruções Finais

Calculadora de Precificação na Confeitaria

Introdução à Tabela de Precificação

• A tabela de precificação é fundamental para a confeitaria, onde todos os cálculos necessários são realizados.

• O usuário pode alterar apenas duas células: o nome da receita e a data na linha verde, além das células em azul que contêm ingredientes e quantidades.

• As colunas da tabela incluem ingredientes, custo dos ingredientes, quantidade em gramas e preço por embalagem. A tabela calcula automaticamente os valores restantes.

Estrutura da Tabela

• As colunas A, B e C correspondem aos mesmos dados da tabela anterior, enquanto as colunas D e E adicionam informações sobre as gramas utilizadas e o cálculo proporcional do custo.

• O exemplo prático envolve a criação de uma receita de bolo de chocolate com a data atual.

Adicionando Ingredientes

• Os ingredientes como farinha de trigo, ovos, açúcar refinado e chocolate em pó são inseridos na tabela; produtos cadastrados anteriormente aparecem automaticamente.

• O usuário pode selecionar produtos ou digitá-los diretamente para facilitar a inclusão.

Quantidade Utilizada

• Na coluna D (gramas utilizadas), o usuário insere as quantidades específicas para cada ingrediente utilizado na receita.

• A coluna E calcula automaticamente o custo proporcional baseado nas quantidades inseridas.

Cálculo dos Custos Finais

• A coluna B mostra o preço pago pelos produtos; a coluna E calcula quanto foi gasto com base nas quantidades usadas.

• Uma nova tabela apresenta os custos totais dos ingredientes somados, incluindo 25% adicionais para gastos incalculáveis como energia elétrica e desperdício.

Lucro e Preço Final

• Após calcular os custos totais, a tabela multiplica por três para determinar lucro e mão-de-obra automaticamente.

Como Calcular o Preço de Venda para Confeitaria

Cálculo do Preço de Venda

• O preço de venda total deve ser calculado para garantir um ótimo lucro, evitando que o valor fique abaixo do custo.

• Para um bolo de chocolate que rendeu 24 pedaços, o preço por unidade é R$ 1,21. O custo da embalagem é R$ 0,50, resultando em um preço final sugerido de R$ 1,71.

Importância da Planilha

• Recomenda-se salvar a planilha com o nome do produto após calcular o preço para evitar retrabalho no futuro.

• A planilha deve incluir informações como a receita e a data, facilitando futuras consultas e alterações.

Atualização dos Custos

• Caso ocorra uma mudança no preço dos ingredientes (ex: chocolate), a planilha permite atualizações automáticas nos cálculos.

• As receitas ficam salvas na conta do Google Drive, permitindo fácil acesso e modificação quando necessário.

Exemplo Prático: Receita de Pão de Mel

• Início da elaboração da receita de pão de mel com substituições nos ingredientes (ex: troca de ovos por mel).

• Após inserir os ingredientes e seus custos, o rendimento foi calculado em 45 unidades com um custo final por unidade de R$ 1,67.

Dicas Finais

• A prática constante facilita a compreensão das tabelas e cálculos necessários para precificação na confeitaria.

• É importante ter paciência ao aprender a usar as planilhas; não se deve esperar dominar tudo rapidamente.