GUISO DE LENTEJAS CON ARROZ, UNA RECETA SALUDABLE Y DELICIOSA - Loli Domínguez - Comida - Recetas
Cómo preparar lentejas con arroz
Introducción a la receta
- La presentadora, Loli, da la bienvenida y menciona que enseñará a preparar una receta tradicional de lentejas con arroz, destacando su sabor y facilidad de preparación.
Ingredientes necesarios
- Para cuatro personas se requieren:
- 200 gramos de lentejas secas (variedad pardina recomendada).
- 140 gramos de arroz tipo bomba.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
- 150 gramos de chorizo fresco (opcionalmente picante).
Verduras y especias
- Se necesitan también:
- Media cucharadita de pimentón dulce o paprika.
- Unas hebras de azafrán.
- Verduras para el sofrito: cebolla, puerro, pimientos (verde y rojo), zanahorias, ajo y tomate.
Preparación inicial
- Loli comienza picando la cebolla y los ajos en una picadora manual para evitar llorar. Las zanahorias se pelan y cortan en rodajas. El puerro se lava bien antes de cortarlo en trozos pequeños.
Sofrito
Receta de Guiso de Lentejas con Arroz
Preparación del Sofrito
- Se mezclan bien los ingredientes y se cocinan durante 4 a 5 minutos, logrando que la mezcla de puerro y pimientos esté ligeramente dorada. Es crucial hacer un sofrito sabroso.
- Después de cocinar el tomate rallado por cinco minutos, se observa que ha perdido agua y el aceite es visible. El aroma es muy atractivo en este punto.
Incorporación del Chorizo
- Se menciona que si no se desea chorizo, el plato puede ser vegetariano y sin gluten, apto para celíacos. El chorizo se cocina junto al sofrito por un par de minutos para liberar su sabor.
- Se añade pimentón dulce ahumado para potenciar el sabor del chorizo antes de incorporar las lentejas lavadas, hojas de laurel y zanahorias.
Cocción de las Lentejas
- Se mezcla todo y se cubre con agua, asegurándose que quede caldoso para que el arroz aporte almidón. Se añade azafrán disuelto en agua caliente sin agregar sal aún.
- Las lentejas deben cocerse a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas; esto toma aproximadamente 40 minutos. Durante la cocción, se agrega más agua según sea necesario.
Ajuste de Sabor
- Al probar las lentejas después de 40 minutos, se ajusta la sal al gusto. Es importante mantener una buena cantidad de caldo mientras las lentejas están tiernas pero no deshechas.
- Una vez listas las lentejas, se incorpora todo el arroz (preferiblemente arroz bomba), cocinándolo a temperatura media-baja durante unos 18 minutos.
Finalización del Plato
- Tras cocinar el arroz durante 18 minutos a baja temperatura, el guiso está listo para servir.
- La presentación final muestra un guiso completo y saludable con un aspecto apetitoso; idealmente acompañado con pan.
Degustación y Variaciones
- Al probarlo, se destaca la ternura de las lentejas y la textura perfecta del arroz; el sabor es delicioso gracias al chorizo.