Spatchcock Chicken in the Wood Fired Oven
Introduction
L'introduction présente la recette de poulet spatchcock et explique pourquoi cette méthode est préférable pour cuire le poulet au four.
Préparation du poulet spatchcock
- Le poulet est préparé en retirant l'os du dos pour pouvoir l'aplatir.
- Le poulet est assaisonné avec du thym haché, du sel et du poivre.
- Une sauce est préparée dans la poêle avec des branches de thym, des tomates, des carottes, des échalotes, des gousses d'ail, du vermouth blanc et du bouillon de poulet.
Cuisson du poulet
- Le poulet est cuit pendant environ 25 minutes à couvert, puis le papier aluminium est retiré pour faire dorer la peau pendant encore 10 minutes.
- Il est recommandé d'utiliser une poêle haute pour éviter que la peau ne brûle.
Préparation des pommes de terre rôties et brocoli
- Pendant que le poulet cuit au four, les pommes de terre sont préparées avec du romarin et le brocoli est également prêt à être cuit.
Retrait du poulet et repos
Le poulet est retiré du four lorsque la peau est dorée et il est laissé reposer avant de préparer la sauce.
- Le poulet est retiré du four et mis dans un plat chaud pour reposer.
Préparation de la sauce
La sauce est préparée en utilisant les sucs de cuisson du poulet.
- Les sucs de cuisson sont déglacés avec du vermouth blanc.
- Les sucs sont réduits avec le bouillon de poulet, puis filtrés pour obtenir une sauce lisse.
Notez que certaines parties du transcript ne contiennent pas d'informations pertinentes ou sont des moments musicaux.