(2차년도) Korea and Korean Diaspora Through Food and Culture_3주차 3차시

Кулинарные новшества в период колониализма

Обзор раздела: В данном разделе рассматривается влияние колониального периода на кулинарию Кореи, включая введение новых продуктов и методов приготовления из Японии, Китая и Запада.

Введение западных блюд

• В конце 19 века началось внедрение западной кухни в Корее, распространение хлеба, тортов, говяжьего стейка, западных супов и мороженого.

Влияние японской кухни

• Японские компании производили популярные продукты, такие как Kamaboko (искусственный рыбный пирог), а зеленый чай стал широко потребляемым благодаря японским традициям.

Популяризация китайской кухни

• В этот период стали популярны китайские блюда: Jjajangmyeon (лапша с соусом из черной фасоли), Hotteok (корейский пирог), Japchae (блюдо из стеклянной лапши).

Распространение новых продуктов

• Открытие четырех больших универмагов в Сеуле способствовало знакомству корейцев с западными, японскими и китайскими блюдами. Были опубликованы книги по приготовлению этих видов кухни.

Напитки и изменения привычек

• Ввоз напитков из Японии и Запада привел к изменениям предпочтений корейцев. Напитки типа Ramune и новые виды сакэ были успешно внедрены.

Важность портативного обеда и Гимбап

Обзор раздела: Обсуждается значение портативного обеда и его связь с корейской едой Гимбап.

Исток Ментаико

• Mentaiko - блюдо, которое происходит от корейского Myeongranjeot на восточном побережье. Сначала распространено среди японцев, но происходит из Кореи.

Происхождение Удона

• Udong - толстая белая лапша супом - была представлена как японское блюдо, но фактически имела свое начало в Китае.

Разнообразие новых продуктов

• Появление Jjamppong - корейского блюда по стилю "китайская" лапша. Это блюдо было принесено не японцами, а китайцами из района Чжэнчжэня Нагасаки.

Лекция о корейской еде в колониальный период

Обзор раздела: Профессор завершает лекцию о корейской еде в колониальный период, приглашая студентов к обсуждению и задаванию вопросов.

Важные моменты

• Корейцы предпочитают сидр и колу при употреблении жирной пищи, в отличие от западных стран.

• Фраза "Даже если у нас есть сидр на берегу Инчхона, нам нужна чашка, чтобы его налить" является известной фразой из песни о сидре корейского комика Со Ёнчхуна 1960-х годов.

• История появления сидра связана с японским бизнесменом Мацутаро Хираямой, который основал компанию Incheon Tansan в 1905 году.

• После освобождения Кореи от японского колониального правления в 1945 году, компания Gyeongin Hapdong Eumryo начала производство Star Cider, одного из источников Chilsung Cider.

• Сидр - одно из первых напитков, пришедших в Инчхон со многими другими продуктами из Японии.

Истоки культурного обмена через порт Инчхона

Обзор раздела: Обсуждение роли порта Инчхона как ключевого элемента для культурного обмена и модернизации Кореи.

Важные моменты