The life cycle of a cup of coffee - A.J. Jacobs
Como é produzido o café?
O início do processo de produção
- A produção de café começa em Pitalito, na Colômbia, onde quintas familiares desmatam florestas para cultivar cafeeiros.
- Os cafeeiros, originários da Etiópia, produzem "cerejas do café", que precisam ser colhidas manualmente devido ao amadurecimento desigual dos frutos.
Coleta e processamento das cerejas
- Trabalhadores colhem até 25 kg de cerejas por turno a salários baixos e utilizam um moinho húmido para separar as sementes dos frutos.
- Após a separação, as sementes são lavadas e secas; em Pitalito, elas são espalhadas em tabuleiros de rede e revolvidas regularmente durante três semanas.
Seleção e torrefação
- As sementes secas são levadas a um moinho especializado onde passam por processos de seleção por densidade, tamanho e cor.
- Profissionais realizam uma "degustação" para avaliar sabor e qualidade do café antes de embalar as sementes em sacos de 70 kg.
Transporte e distribuição
- O café é transportado em navios com capacidade para 21 toneladas; os EUA são o maior importador, com Nova Iorque consumindo milhões de chávenas diariamente.
- Após passar pela alfândega, o café é levado a armazéns e torrefações onde sensores controlam o processo de torrefação.
Embalagem e entrega final
- Os grãos torrados são embalados em sacos de dois quilos que são entregues a cafés e lojas na cidade.
- Um comprador principal seleciona os grãos globalmente enquanto equipes logísticas gerenciam as rotas de entrega. Baristas servem o café aos clientes apressados.