Visite de la fabrique de jus de fruits « Opaline » avec Ludovic Orts

Processus de Pressage et de Tri des Pommes

Introduction au tri des fruits

• Le processus commence avec des pommes sous-calibrées et surcalibrées, qui ne peuvent pas être distribuées en raison de leur taille inappropriée.

• Certaines poires sont également mentionnées, ayant une forme biscornue mais conservant leur saveur.

Environnement de travail

• L'espace dédié au pressage et au triage est décrit comme hostile : bruyant et humide.

• Les pommes sont triées selon leur taille et leurs imperfections, ce qui affecte leur qualité pour la distribution.

Production du nectar d'abricot

• Actuellement, le processus implique le conditionnement du nectar d'abricot déjà assemblé.

• Une étape clé est l'utilisation d'un jet de vapeur pour créer un vide avant le remplissage des bouteilles.