Biomoléculas Carbohidratos, Lípidos y Proteínas

Biomoléculas

Resumen de la sección: Las biomoléculas son moléculas que constituyen a los seres vivos y están hechas de elementos como el carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. En esta sección se hablará sobre los carbohidratos, las proteínas y los lípidos.

Carbohidratos

• Los carbohidratos son biomoléculas que proporcionan energía de manera inmediata a los seres vivos.

• Se encuentran en alimentos como azúcares, pan y harinas.

• Consumir más carbohidratos de lo necesario puede llevar al almacenamiento de grasa.

• Los carbohidratos pueden clasificarse en simples (monosacáridos) y complejos (polisacáridos).

• Los monosacáridos son la unidad básica de los carbohidratos y varían en función del número de carbonos que contienen.

Proteínas

• Las proteínas son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

• Tienen funciones importantes en el cuerpo humano, como brindar soporte y estructura a las células.

• Están compuestas por aminoácidos que se unen mediante enlaces peptídicos.

• Los aminoácidos pueden ser esenciales o no esenciales según si el cuerpo puede sintetizarlos o deben obtenerse a través de la alimentación.

Estructura de las proteínas

Resumen de la sección: En esta sección se habla sobre la estructura de las proteínas, que pueden ser clasificadas en primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias. Las proteínas terciarias tienen más interacciones entre los aminoácidos y pueden tener una estructura fibrosa o globular. Por otro lado, las proteínas cuaternarias están formadas por la unión de varias cadenas.

Proteínas terciarias y cuaternarias

• Las proteínas terciarias tienen más interacciones entre los aminoácidos y presentan pliegues debido a sus hélices altas.

• Pueden tener una estructura fibrosa o globular.

• Las proteínas cuaternarias son la unión de varias cadenas por interacciones e inversiones entre los aminoácidos.

Lípidos

Resumen de la sección: Los lípidos son biomoléculas que cumplen principalmente la función de almacenar energía. Están compuestos principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque también pueden contener nitrógeno, azufre y fósforo. Los lípidos son insolubles en agua y se clasifican en aceites vegetales o grasas animales.

Características generales de los lípidos

• Los lípidos son biomoléculas insolubles en agua.

• Pueden ser aceites vegetales o grasas animales.

• La forma más simple de los lípidos son los ácidos grasos, que pueden ser saturados o insaturados.

• Los ácidos grasos saturados tienen enlaces simples entre los carbonos, mientras que los insaturados tienen dobles o triples enlaces.

Clasificación de los lípidos

Resumen de la sección: Los lípidos se clasifican en simples y complejos. Los lípidos simples incluyen a los monoglicéridos y diglicéridos, mientras que los lípidos complejos incluyen a los fosfolípidos y glucolípidos. También existen esteroides, terpenos y prostaglandinas como subtipos de lípidos.

Clasificación de los lípidos

• Lípidos simples: monoglicéridos y diglicéridos.

• Lípidos complejos: fosfolípidos (ácidos grasos unidos a un grupo fosfato) y glucolípidos (lípidos unidos a un glúcido).

• Otros tipos de lípidos son esteroides (derivados del colesterol), terpenoides (presentes en aceites derivados de plantas o frutas) y prostaglandinas (consideradas hormonas).

Otras características generales de los lípidos

Resumen de la sección: Además de su función principal como almacenamiento energético, los lípidos también mantienen la temperatura corporal, constituyen membranas celulares, transportan proteínas y contribuyen a la textura y sabor de los alimentos.

Otras características generales

• Mantienen la temperatura corporal.

• Constituyen membranas celulares.

• Transportan proteínas.

• Contribuyen a la textura y sabor de los alimentos.