Food Processor Nutrition Analysis Software Reports Overview

Introducción al Webinar de Asha

Presentación del Webinar

• Bienvenida a los participantes y presentación del tema: informes del procesador de alimentos.

• Duración del webinar: 30 minutos, incluyendo una sección de preguntas y respuestas al final.

Próximos Webinars

• Anuncio de futuros webinars en febrero y abril sobre la adición de alimentos a la base de datos Esha y una visión general de la aplicación Esha Port.

Características del Procesador de Alimentos

Historia y Base de Datos

• El procesador de alimentos fue lanzado en 1984; Esha fue fundada en 1981.

• La base de datos incluye más de 66,000 alimentos e ingredientes provenientes de fuentes confiables como USDA y Health Canada.

Actualizaciones Recientes

• Introducción reciente de una nueva base de datos del Reino Unido que rastrea 163 componentes nutricionales.

Demostración del Procesador de Alimentos

Versión Actual

• Demostración utilizando la versión 11.0, lanzada en octubre de 2015; se recomienda actualizar para obtener las mejores características.

Interfaz Nueva

• Descripción breve sobre la nueva interfaz con cintas (ribbons) que facilitan el acceso a diferentes funciones.

Informes Detallados

Informe en Hoja de Cálculo

• Primer informe analizado: informe en hoja de cálculo que muestra información detallada por ingrediente.

• Cada ingrediente se presenta con su cantidad, medida y nutrientes correspondientes; incluye un total al final.

Valores Nutricionales

• Diferenciación entre valores cero (sin nutriente presente) y valores indefinidos (información faltante).

Informe Multicolumna

Resumen Nutricional

• El informe multicolumna es un resumen por porción sin mostrar ingredientes individuales, solo valores totales por nutriente.

Personalización del Informe

Informes de Nutrientes y Comparaciones en Recetas

Informe de Nutrientes Individuales

• Se presenta un informe que muestra un solo nutriente seleccionado y el porcentaje que cada ingrediente contribuye a ese nutriente.

• Por ejemplo, las nueces representan el 30.7% del total de calorías en la receta actual, permitiendo ver cómo se distribuyen los nutrientes.

• Los usuarios pueden reorganizar los nutrientes por porcentaje, facilitando la identificación de aquellos que desean reducir, como azúcares totales.

Gráficos y Comparaciones

• El informe gráfico requiere seleccionar un perfil para comparar; esto permite visualizar información nutricional relevante según diferentes grupos demográficos.

• Se puede cambiar entre diferentes perfiles (adulto, niño, etc.) o incluso elegir una persona específica de la base de datos para comparaciones más personalizadas.

• El gráfico muestra valores por porción y el porcentaje recomendado (DRRI), ayudando a entender si se está excediendo en algún nutriente.

Análisis Visual de Calorías

• Se presentan gráficos circulares que muestran el porcentaje total de calorías provenientes de proteínas, carbohidratos, grasas y alcohol.

• También se desglosan las fuentes calóricas específicas dentro del contenido graso: grasas saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas y ácidos grasos trans.

Reportes Estandarizados

• Los informes "My Plate" proporcionan una comparación basada en grupos alimenticios generales en lugar de nutrientes individuales.

• Existen reportes específicos como el "Dairy Density Report", diseñado para calcular sólidos totales menos agua en productos lácteos.

Tarjetas de Receta y Presentación

• El informe estándar muestra encabezados con nombre de receta, número de porciones y panel nutricional organizado para exportación o conversión a PDF.

• Las tarjetas de receta ofrecen variaciones en la presentación del panel nutricional junto con los ingredientes; algunas muestran información al lado mientras otras lo hacen debajo.

Calidad Proteica

Análisis de la Composición de Proteínas

Evaluación del Puntaje de Aminoácidos

• Se presenta cada aminoácido que compone la proteína total, junto con el puntaje porcentual total. En este caso, la receta tiene un puntaje PDCAA del 78%, determinado por el valor más bajo de los aminoácidos presentes.

Personalización y Visualización de Reportes

• Al abrir un reporte personal, se puede observar que es diferente a otros reportes previos. La hoja de cálculo permite expandir o colapsar información para mostrar totales individuales por comida o totales diarios.

• Los reportes son altamente personalizables, mostrando valores totales y promedios para diferentes tipos de nutrientes. También se pueden ver las recomendaciones asignadas al usuario.

Reporte Multicolumna

• El reporte multicolumna muestra promedios diarios para cada nutriente y puede incluir valores recomendados establecidos por el usuario o la aplicación.

• Este tipo de reporte también incluye el total calórico diario y si se han alcanzado las metas calóricas establecidas.

Adecuación Dietética y Gráficos

• El informe gráfico muestra porcentajes recomendados y valores totales, además de evaluar la adecuación dietética (adecuada, necesita más, etc.).

• Se pueden visualizar gráficos circulares y barras para calorías y grasas, manteniendo consistencia entre recetas e informes personales.

Opciones Avanzadas en Reportes

• Existen reportes específicos solo para personas que muestran recomendaciones nutricionales detalladas en formato multicolumna.

• Las preferencias en los reportes permiten cambiar fuentes, escalas y márgenes; además se puede personalizar encabezados e imágenes dentro del reporte impreso.

Exportación e Impresión de Reportes

• Los reportes Plus ofrecen opciones para exportar a PDF, Word u otros formatos como CSV. Esto facilita compartir información en diferentes plataformas.

Exportación de Informes en Procesadores de Alimentos

Opciones de Exportación

• Se puede exportar información a PDF desde las secciones de recetas o tipos de personas, eligiendo "Informes" y luego "Exportar como texto".

• La información sobre la receta incluye datos como el número de porciones, peso, lista de alimentos, nombre del ingrediente, cantidad y medida.

• Es posible exportar valores nutricionales directamente a un documento de texto o al portapapeles seleccionando las opciones correspondientes.

Guardado y Visualización

• Al guardar la información en el portapapeles, se puede pegar en un editor como Notepad para visualizar todos los datos relevantes.

• No hay una pestaña específica para ingredientes; sin embargo, se pueden imprimir informes similares a los de recetas y personas.

Configuraciones del Procesador de Alimentos

Cambios en Valores Faltantes

• Para cambiar el símbolo que representa valores faltantes (como el doble guion), se debe acceder a "Inicio" y luego "Preferencias", donde se puede definir un valor personalizado.

Nutrientes en Informes

• Los nutrientes mostrados en los informes pueden ser modificados; es posible seleccionar nutrientes específicos para visualizar o modificar la lista existente.

• Hay más de 160 nutrientes disponibles en la base de datos que se pueden agregar o eliminar según sea necesario.

Visualización y Redondeo

Valores Cero

• Los valores cero son redondeados según la configuración elegida; si un valor está por debajo del umbral establecido, aparecerá como cero.

Nutrientes por Porción