AMINOÁCIDOS - Bioquímica | Biologia com Samuel Cunha
Introdução e Importância dos Aminoácidos
Visão geral da seção: Nesta seção introdutória, o professor destaca a importância dos aminoácidos na formação das proteínas e sua relevância no estudo da biologia.
Estrutura Geral dos Aminoácidos
- Os aminoácidos são compostos orgânicos formados por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.
- Existem 20 tipos diferentes de aminoácidos que compõem as proteínas nos seres vivos.
- Cada aminoácido possui um grupo amina (NH2), um grupo ácido carboxílico (COOH) e um radical específico ligado ao carbono central.
Funções e Classificações dos Aminoácidos
- A principal função dos aminoácidos é a formação de proteínas.
- Além disso, os aminoácidos também desempenham outras funções importantes no organismo.
- Existem aminoácidos essenciais, que precisam ser obtidos através da alimentação, e aminoácidos não essenciais, que podem ser sintetizados pelo corpo.
- Uma alimentação equilibrada é importante para garantir a ingestão adequada de todos os aminoácidos essenciais.
Ligação Peptídica e Formação de Proteínas
- Os aminoácidos se ligam entre si através de uma ligação chamada ligação peptídica.
- Essa ligação ocorre entre o grupo amina de um aminoácido e o grupo ácido carboxílico do outro.
- A combinação sequencial de vários aminoácidos forma as proteínas.
Variações e Exceções nos Aminoácidos
Visão geral da seção: Nesta seção, o professor aborda as variações e exceções que podem ocorrer nos aminoácidos.
Variações nos Aminoácidos
- Embora existam 20 tipos de aminoácidos comuns, algumas variações podem ocorrer na estrutura dos aminoácidos.
- Alguns aminoácidos podem conter enxofre, enquanto outros não possuem esse elemento em sua composição.
Exceções nos Aminoácidos
- Existem algumas exceções pontuais em relação aos aminoácidos.
- O professor menciona que fará anotações adicionais sobre essas exceções ao longo da aula.
Importância dos Aminoácidos na Alimentação
Visão geral da seção: Nesta seção, o professor destaca a importância dos aminoácidos na alimentação e como eles contribuem para uma dieta saudável.
Aminoácidos Essenciais
- Os aminoácidos essenciais são aqueles que o corpo não consegue produzir e devem ser obtidos através da alimentação.
- Uma alimentação equilibrada deve fornecer todos os aminoácidos essenciais para garantir um bom funcionamento do organismo.
Alimentação Saudável e Completa
- Conhecer os aminoácidos e sua importância pode ajudar a fazer escolhas alimentares mais saudáveis.
- Uma dieta balanceada deve incluir fontes de proteínas que forneçam todos os aminoácidos essenciais necessários para o corpo.
Conclusão e Considerações Finais
Visão geral da seção: Nesta seção final, o professor faz algumas considerações finais sobre os aminoácidos.
Importância dos Aminoácidos
- Os aminoácidos são fundamentais na formação das proteínas e desempenham diversas funções no organismo.
- O conhecimento sobre os aminoácidos pode contribuir para uma alimentação mais saudável e completa.
Variações e Exceções
- Embora existam regras gerais sobre os aminoácidos, é importante estar ciente de que podem ocorrer variações e exceções em relação à sua estrutura e função.
Continuação do Estudo
- O professor menciona que a aula de proteínas abordará mais detalhes sobre as ligações entre os aminoácidos e a importância dessas moléculas.
- Ele ressalta que o estudo dos aminoácidos é relevante para provas e vestibulares, mas também tem aplicações práticas na vida cotidiana.
Referências
Aminoácidos e Ligações Peptídicas
Visão Geral da Seção: Nesta seção, são abordados os conceitos de aminoácidos e ligações peptídicas.
Aminoácidos
- Existem 20 aminoácidos nos seres vivos.
- Os aminoácidos são responsáveis pela produção de todas as proteínas do corpo.
- A ordem dos aminoácidos é determinada pelos genes presentes nas células.
- As proteínas podem variar em algumas características, como cor da pele e pigmentação.
Ligações Peptídicas
- As ligações peptídicas ocorrem entre os aminoácidos para formar as proteínas.
- Os aminoácidos são ligados em uma sequência específica determinada pela informação genética.
- O ribossomo é responsável por encaixar os aminoácidos de acordo com a sequência das letras do gene.
- As proteínas produzidas podem ter diferentes funções, mas a maioria delas é semelhante entre os indivíduos.
Produção de Aminoácidos
Visão Geral da Seção: Nesta seção, discute-se a produção de aminoácidos pelos organismos autótrofos e heterótrofos.
Organismos Autótrofos
- Os organismos autótrofos, como as plantas, produzem seus próprios aminoácidos.
- Eles realizam reações químicas para sintetizar os aminoácidos necessários.
Organismos Heterótrofos
- Os organismos heterótrofos, como os humanos, não produzem todos os aminoácidos necessários.
- Eles obtêm os aminoácidos essenciais através da alimentação.
Aminoácidos Essenciais
Visão Geral da Seção: Nesta seção, são abordados os aminoácidos essenciais e sua importância na alimentação.
- Os aminoácidos que não são produzidos pelos organismos heterótrofos são chamados de essenciais.
- É necessário ingerir esses aminoácidos através da alimentação para suprir as necessidades do corpo.
- Alguns aminoácidos podem ser considerados essenciais apenas em determinadas fases da vida.
Funções dos Aminoácidos
Visão Geral da Seção: Nesta seção, são discutidas as funções dos aminoácidos no organismo.
- Os aminoácidos são responsáveis pela formação das proteínas e polímeros moleculares.
- As proteínas desempenham diversas funções no corpo, como enzimas e estruturas celulares.
Aminoácidos e Hormônios
Visão geral da seção: Nesta seção, são abordados os aminoácidos e sua função como hormônios. Também é mencionado o papel dos aminoácidos na regulação do pH e a utilização de aminoácidos modificados na indústria alimentícia.
Aminoácidos como hormônios
- Alguns aminoácidos podem sofrer pequenas modificações e atuar como hormônios, como é o caso dos hormônios da tireoide T3 e T4.
Função dos aminoácidos na regulação do pH
- Alguns aminoácidos podem atuar como sistema tampão, ajudando a manter o pH constante. Um exemplo disso é a hemoglobina presente nas hemácias.
Utilização de aminoácidos modificados na indústria alimentícia
- O aspartame, um adoçante utilizado na indústria alimentícia, é formado pela união de aminoácidos modificados. Esses aminoácidos podem ter funções diferentes das originais.
Fonte de Alimentação
Visão geral da seção: Nesta seção, são discutidas as principais fontes de alimentação para obter todos os aminoácidos essenciais.
Principal fonte de alimentação
- A principal fonte de alimentação para obter todos os aminoácidos essenciais é através de fontes animais, como carnes vermelhas.
- No entanto, pessoas vegetarianas ou veganas também podem obter todos os aminoácidos essenciais em sua alimentação, desde que tenham uma dieta variada.
Importância das leguminosas
- As leguminosas são extremamente importantes, pois possuem bactérias associadas às suas raízes que realizam a fixação do nitrogênio. O nitrogênio é essencial para a formação de proteínas e aminoácidos.
- A combinação de arroz e feijão, um prato típico brasileiro, já contém todos os aminoácidos essenciais.
Ligação entre Aminoácidos
Visão geral da seção: Nesta seção, é explicada a ligação peptídica entre os aminoácidos e como eles formam polipeptídeos e proteínas.
Estrutura dos aminoácidos
- Os aminoácidos são considerados monômeros, as unidades básicas que formam os polímeros. Uma proteína é um polímero formado por aminoácidos.
Ligação peptídica
- Entre dois aminoácidos ocorre a ligação peptídica, que forma um peptídeo. Peptídeos menores podem ser chamados de oligopeptídeos.
- Quando há mais de 10 aminoácidos ligados, temos um polipeptídeo. Proteínas podem conter milhares de aminoácidos ligados por ligação peptídica.
Classificação dos Peptídeos
Visão geral da seção: Nesta seção, são apresentadas as classificações dos peptídeos de acordo com o número de aminoácidos ligados.
Oligopeptídeo
- Quando há de 2 a 10 aminoácidos ligados, temos um oligopeptídeo.
Dipeptídeo, tripeptídeo e tetrapeptídeo
- Um dipeptídeo é formado por dois aminoácidos ligados.
- Um tripeptídeo é formado por três aminoácidos ligados.
- Um tetrapeptídeo é formado por quatro aminoácidos ligados.
Polipeptídeos e proteínas
- Acima de 10 aminoácidos ligados, temos os polipeptídeos. Alguns autores consideram a partir de 80 aminoácidos como polipeptídeos, enquanto outros consideram acima de 100 ou até mesmo acima de 1000 como proteínas.
Síntese por desidratação
Visão geral da seção: Nesta seção, é explicado o processo de síntese por desidratação na formação de uma ligação peptídica entre dois aminoácidos.
Ligação peptídica e síntese por desidratação
- Dois aminoácidos se ligam em uma ligação peptídica, resultando na liberação de uma molécula de água.
- Esse processo é chamado de síntese ou formação da ligação por desidratação.
- Durante a síntese por desidratação, um aminoácido doa o hidrogênio do grupo amina, enquanto o outro perde o hidroxila do grupo ácido carboxílico.
- A perda desses componentes resulta na formação da água e na criação da ligação peptídica entre os aminoácidos.
Hidrólise e quebra da ligação peptídica
Visão geral da seção: Nesta seção, é explicado o processo de hidrólise para quebrar a ligação peptídica entre dois aminoácidos.
Hidrólise e quebra da ligação
- Para quebrar a ligação peptídica entre dois aminoácidos, ocorre a hidrólise.
- Na digestão, quando consumimos proteínas, elas são gradualmente quebradas através da hidrólise.
- Durante a hidrólise, é necessário repor as moléculas de água para quebrar a ligação.
- A quebra da ligação peptídica ocorre pela adição de água, revertendo o processo de síntese por desidratação.
Exemplos e funções dos aminoácidos
Visão geral da seção: Nesta seção, são apresentados exemplos de aminoácidos e suas funções no organismo.
Hormônios derivados de aminoácidos
- Alguns aminoácidos podem atuar como hormônios quando isolados.
- Exemplos incluem a histamina, derivada da histidina, e os hormônios T3 e T4, derivados da tirosina.
Aminoácidos na indústria alimentícia
- Na indústria alimentícia, alguns aminoácidos são utilizados na produção de substâncias como o aspartame.
- O aspartame é formado pelos aminoácidos fenilalanina e aspartato.
Importância dos aminoácidos na alimentação
Visão geral da seção: Nesta seção, é abordada a importância dos aminoácidos na alimentação durante diferentes fases da vida.
Necessidade de aminoácidos durante o crescimento
- Durante a infância e o crescimento, há uma maior necessidade de consumo de aminoácidos para suprir as demandas do organismo em desenvolvimento.
- Durante essa fase, é necessário consumir proteínas em quantidade suficiente para garantir um adequado fornecimento de aminoácidos essenciais.
Processo digestivo das proteínas
Visão geral da seção: Nesta seção, é explicado o processo digestivo das proteínas e a quebra das mesmas em aminoácidos.
Digestão das proteínas
- Quando consumimos proteínas, elas chegam ao estômago como grandes moléculas.
- A enzima pepsina atua no estômago, em um ambiente ácido, para quebrar as proteínas em oligopeptídeos.
- Posteriormente, outras enzimas chamadas peptidases continuam a quebrar os oligopeptídeos até a formação dos aminoácidos.
Essa é uma visão geral do conteúdo do vídeo com base no transcript fornecido.
Desafio de Quebra de Peptídeo
Visão Geral da Seção: Nesta seção, o palestrante discute a quantidade de moléculas de água necessárias para quebrar completamente um peptídeo.
Quantidade de Água para Quebrar um Peptídeo
- Para cada ligação peptídica, é necessária uma molécula de água.
- Portanto, para quebrar completamente um peptídeo, são necessárias várias moléculas de água, dependendo do número de ligações peptídicas presentes.
- Por exemplo, se houver quatro ligações peptídicas em um peptídeo, serão necessárias quatro moléculas de água para hidrolisá-lo completamente.
Conclusão da Aula
Visão Geral da Seção: O palestrante conclui a aula e faz seus últimos comentários.
- O palestrante agradece aos alunos pelo acompanhamento da aula.
- Ele menciona que está chegando ao final mais uma vez e deseja a todos um bom dia.