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É Butterchicken, minha gente!
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É Butterchicken, minha gente!

Cremoso Curry de Frango: Receita Indiana

Introdução à Receita

  • A apresentadora, Paola, introduz a receita de um curry cremoso de frango com influência indiana e britânica, destacando que é uma receita mais avançada devido ao número de ingredientes.
  • A receita foi inspirada por um canal do YouTube chamado "Chicken Stroganoff Indiano", que não é originalmente dela.

Ingredientes Necessários

  • Os principais ingredientes incluem quatro peitos de frango sem osso cortados em cubos, alho e gengibre fresco, sal, pimenta calabresa, açafrão da terra (cúrcuma), curry e sementes de coentro moídas.
  • Outros ingredientes são iogurte natural, limão ou vinagre branco, creme de leite fresco, manteiga e castanhas de caju. É mencionado que a receita pode variar muito na Índia.

Preparação do Frango

  • O frango deve ser temperado com sal fino usando as pontas dos dedos para melhor controle. Uma pasta feita com alho picado e gengibre ralado é adicionada.
  • Temperos como pimenta calabresa e cúrcuma são incorporados; a cúrcuma dá cor ao curry. Sementes de coentro frescas devem ser amassadas para liberar sabor.

Marinar o Frango

  • O frango deve marinar por 15 minutos após adicionar suco de limão ou vinagre e iogurte natural. Isso ajuda a intensificar os sabores.
  • Durante o tempo de descanso do frango, cebola e tomate devem ser preparados junto com as folhas de coentro e castanhas.

Cozinhando o Curry

  • Em uma frigideira aquecida com manteiga (100g), o frango é cozido por 10 minutos antes de ser retirado para preparar o molho.
  • Mais manteiga (50g) e óleo são adicionados à mesma frigideira junto com cebola ralada, tomate picado e castanha crua para criar uma base rica.

Finalizando o Prato

  • Adiciona-se sal, pimenta fresca ou calabresa novamente junto com sementes de coentro. Um pouco de açúcar é adicionado para equilibrar os sabores.
  • Água quente é misturada na panela enquanto se cozinha em fogo baixo; tampa é colocada para acelerar o processo sem muita evaporação.

Cooking a Delicious Indian-Inspired Dish

Recipe Ingredients and Preparation Steps

  • The recipe includes ginger and garlic, with the suggestion to use either grated ginger or one to two cloves of garlic. A tablespoon of ginger is recommended, along with lime juice for flavor enhancement.
  • Viewers are encouraged to print the recipe from the comments section due to the number of ingredients involved. A timer for 10 minutes is set for cooking.

Blending and Cooking Process

  • The prepared sauce is blended in a liquidizer, creating a creamy texture essential for the dish.
  • After blending, 50g of butter is added back into the same frying pan. The speaker humorously notes that some sauce may splatter during this process but reassures viewers that it's normal.

Final Cooking Steps

  • Chicken is cooked in the creamy sauce for an additional 10 minutes; caution is advised as overcooking can make chicken breast tough. Fresh cream is also incorporated at this stage.

Serving Suggestions

  • The dish pairs well with Indian flatbread (pão achatadinho indiano), which can be torn apart to enjoy alongside the meal. Alternatively, it can be eaten with a fork if preferred.

Taste Experience and Cultural Notes

  • The speaker invites someone to taste the dish, highlighting its festive nature and delicious sauce. They mention that while it has elements reminiscent of Bahian cuisine, it remains suitable for all ages.
Video description

Assistam ao Grandpa's kitchen! https://www.youtube.com/watch?v=thuxrVUA58M preparo: aprox. 1:30 hora. rendimento: 8 a 10 pessoas. FRANGO • 4 unidades de peito de frango orgânico cortado em cubos • pasta de alho e gengibre (dentes descascados de alho, sal, gengibre ralado e um pouco de óleo batidos no multiprocessador ou no pilão) • 1 colher de chá de sal fino • 1 colher de café de açafrão da terra ou cúrcuma em pó • 1 colher de café de pimenta calabresa moída ou pimenta fresca picada • 1 colher de chá de sementes de coentro amassadas no pilão • 1 colher de sobremesa cheia de curry em pó • 2 colheres de sopa de iogurte natural • suco de ½ limão • 100 gramas de manteiga sem sal MOLHO • 100 gramas de manteiga • 4 colheres de sopa de azeite de oliva • 1 cebola roxa grande picada • 3 tomates picados • 1 xícara de chá de castanhas de caju cruas, sem torrar, picadas grosseiramente • 200ml de água quente • 1 colher de sobremesa de pasta de alho e gengibre • suco de ½ limão • 1 colher de chá de sal • 1 colher de chá de curry em pó • 1 colher de café de pimenta calabresa moída ou pimenta fresca picada • 1 colher de chá de colorau ou urucum (opcional) • 1 pitada de açúcar • 1 punhado de folhas de coentro frescas • algumas folhas frescas de menta (opcional) • 150ml de creme de leite fresco MODO DE FAZER FRANGO MARINADO Corte o peito de frango em cubos e tempere com sal, pasta de alho, pimenta calabresa, cúrcuma, sementes de coentro, curry, suco de limão e iogurte. Misture tudo envolvendo bem o frango nos temperos e deixe descansar por 15 minutos. Após 15 minutos leve o frango para cozinhar em fogo alto com a manteiga por 10 minutos. Transfira o frango da frigideira para outro recipiente e reserve. MODO DE FAZER MOLHO Na mesma frigideira em que cozinhou o frango (sem lavar para que o molho absorva os temperos do cozimento do frango), aqueça 50 gramas de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite. Acrescente a cebola picada, o tomate, a castanha de caju, 2 pitadas de sal, a pimenta, as sementes de coentro moídas, o curry, o açúcar, o urucum, as folhas de coentro (deixe um pouco para a finalização do prato), a água fervendo, a pasta de gengibre e o suco de limão. Misture tudo e deixe cozinhar por 10 minutos. Após os 10 minutos transfira o molho para um liquidificador e bata até virar um creme. Reserve. Ainda na mesma frigideira aqueça mais 50 gramas de manteiga e retorne o molho cremoso para a frigideira. Prove, ajuste o sal e acrescente o creme de leite e o frango. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Transfira para a travessa em que será servido e finalize com um pouco mais de creme de leite e folhas de coentro. Sirva quente. Sugestão de acompanhamento: arroz basmati e/ou chapati (pão indiano) Realização: Play9 + Paola Carosella Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel