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O famoso Gateau Weekend!
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O famoso Gateau Weekend!

Bolo de Laranja: Uma Receita com Memórias

Introdução à Receita

  • Paola, a apresentadora, introduz a receita de bolo de laranja ou limão, que evoca memórias de sua juventude em Paris e seu amor pela gastronomia.
  • O bolo é uma variação do pound cake britânico, conhecido na França como "gâteau weekend", devido à sua durabilidade.

Características do Gâteau Weekend

  • O nome "gâteau weekend" se refere ao fato de que o bolo permanece fresco por vários dias, ideal para ser feito no final de semana e consumido durante a semana.

Ingredientes e Preparação

  • A receita é simples e acessível, utilizando cinco ovos. Paola menciona que bolos fáceis são ótimos para quem mora sozinho.
  • Os ingredientes principais incluem ovos com açúcar (misturados manualmente), creme de leite ou iogurte natural, farinha com fermento e raspas de laranja ou limão.

Dicas sobre Ingredientes

  • É importante peneirar a farinha antes de adicioná-la à mistura. Paola menciona um livro influente sobre confeitaria francesa.
  • O uso do fermento granulado é destacado; ele proporciona um crescimento significativo ao bolo.

Finalização da Receita

  • Após assar o bolo a 180 graus por 50 minutos, uma calda feita com suco das laranjas e geleia pode ser aplicada para dar brilho ao topo do bolo.
  • A combinação de tomilho ou alecrim com laranja é sugerida como um toque elegante após aplicar a calda.

Conclusões sobre o Método

  • A ordem dos ingredientes é crucial: misturar os ovos com açúcar primeiro garante um resultado perfeito. O bolo pode ser armazenado por até quatro dias mantendo-se úmido e saboroso.
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#NossaCozinha Bolo de laranja preparo: 20 minutos + 50 minutos para assar rendimento: 1 bolo retangular BOLO DE LARANJA • 5 ovos • 300g de açúcar refinado • 1 pitada de sal • 150ml de creme de leite fresco ou iogurte • 270 g de farinha • 10g de fermento biológico seco • 3 laranjas (raspas) • 100g de manteiga derretida • manteiga para untar CALDA PARA FINALIZAR • suco de 3 laranjas • 1 colher de sopa de geléia de damasco MODO DE FAZER BOLO Inicie peneirando a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Misture e reserve. Em outra tigela grande, bata com o fouet os ovos e o açúcar. Não precisa bater até dobrar o volume, apenas um pouco para que entre ar, deixando o creme mais leve. Acrescente a manteiga derretida (morna, não pode estar muito quente) e misture com uma colher de pau. Em seguida, incorpore o iogurte ou creme de leite fresco e as raspas de laranja (pode substituir a laranja por limão siciliano ou mesclar os 2 ). Misture tudo e acrescente os ingredientes secos (farinha, fermento e sal) em 2 partes, misturando levemente com o fouet até incorporar. Unte com manteiga uma fôrma retangular para bolo inglês de 22 cm x 11 cm. Corte um pedaço de papel manteiga e cubra o fundo e as laterais da fôrma. O papel deve ser maior que a forma e sobrar nas laterais, isso irá facilitar no momento de desenformar o bolo. Acrescente a massa na forma e asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 45 a 50 minutos. Antes de tirar do forno, teste espetando o bolo com um palito até o fundo. Se sair limpo está pronto, caso contrário (sai um pouco de massa crua no palito), asse um pouco mais. Quando estiver pronto, retire do forno, aguarde alguns minutos e desenforme com cuidado, ainda quente. O bolo deve estar quente para receber a calda, por isso que nesse caso não aguardamos esfriar para desenformar. MODO DE FAZER CALDA Assim que desenformar o bolo, inicie o preparo da calda. Em uma panela pequena, ferva o suco das laranjas com a geléia de damasco (pode substituir por outra geléia clara como maracujá, manga etc.). Depois de ferver deixe reduzir por 1 minuto e, quando a redução estiver pronta, cubra a superfície do bolo com a calda. Finalize com 2 galhos de tomilho ou alecrim (opcional). Realização: Play9 Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de câmera e som: Liz Tibau Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel