DULCE DE PIÑA CON COCO, UNA DELICIA #dulces #dulcesamano #recetas #conservas #cocinafacil #casero
Cómo preparar un dulce de piña con coco
Ingredientes y preparación inicial
- Se va a preparar un dulce de piña con coco, una receta tradicional de la costa norte de Colombia, enseñada por su madre.
- Los ingredientes necesarios son: una taza de piña rallada (rallada gruesa), coco fresco rallado (no deshidratado) y azúcar. Se menciona que no se usará toda la taza de azúcar para evitar que el dulce sea demasiado empalagoso.
Proceso de cocción
- Es importante estar presente durante la cocción del dulce para evitar que se pegue. La mezcla debe ser escuchada para saber cuándo está lista.
- Se añade la mitad del azúcar a la piña y se recomienda agregar un poco de sal cuando comience a hervir para resaltar los sabores.
Cocción y consistencia
- Al llevar la mezcla al fuego, es normal que la piña suelte agua. Se puede usar azúcar morena o mascabado, pero el autor prefiere mantener el color amarillo natural del dulce.
- Durante la cocción, es crucial mover constantemente el dulce para evitar que se pegue, especialmente en ollas antiadherentes.
Observación del proceso
- A medida que hierve, el sonido cambia y aparecen burbujas; esto indica que está espeso. Hay que seguir revolviendo continuamente.
- El color del dulce cambia a un amarillo más intenso mientras se absorbe el agua. Se evalúa si es necesario añadir más azúcar según el gusto personal.
Finalización y presentación